Le Coste Carbò 2019
Romain de naissance, Gianmarco Antonuzzi est passionné par la bonne cuisine et le bon vin. À tel point qu'il est devenu sommelier et journaliste gastronomique. Se concentrant sur l'importance du terroir, du sol, du climat, de l'exposition et des personnes, il a décidé d'écrire un livre sur les différents types de terroir. Il s'est tellement passionné pour le travail sur le terrain, plus encore que pour l'écriture, qu'il a acheté une parcelle de terrain dans la ville natale de sa famille, Gradoli, dans le nord du Latium, pour y élaborer ses propres vins avec sa compagne et vigneronne Clémentine Bouveron. Avec un total de 14 hectares de terrain où cohabitent vignes, oliviers, châtaigniers, céréales et chênes, ils ont entamé un travail de récupération des vignobles et des traditions sous le nom de Le Coste. C'est un objectif qu'ils sont très heureux de réaliser en lançant année après année une variété surprenante de vins. Parmi leurs meilleures créations, on trouve Le Coste Carbò, un vin qui démontre leur grande maîtrise de la macération carbonique grâce à tout ce qu'ils ont assimilé de leurs nombreuses collaborations avec de grands vignerons français. Avec cette technique, ils ont bien compris que pour produire un grand vin, ils ont besoin des meilleures matières premières. Grappes entières de raisins Sangiovese provenant de vignes plantées sur des sols volcaniques, riches en fer et en minéraux. Toutes les pratiques sont effectuées à la main, en accordant une attention particulière aux besoins de chaque plante et sans utiliser de produits chimiques qui pourraient nuire à l'équilibre naturel du terroir. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont acheminés dans la cave située au centre du village. Là, avec patience et maîtrise, une macération carbonique est effectuée dans des cuves de chêne français avec des grappes de raisin entières et des peaux pendant plus d'un mois. Le vin est ensuite élevé dans des fûts usagés de 500 litres pendant 12 mois et reste finalement en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant d'être commercialisé. Le Coste Carbò est le résultat de la passion et du dévouement de deux personnes amoureuses de leur ferme. Un vin au caractère vivant, énergique et holistique qui, aussi cliché que cela puisse paraître, est le pur reflet du couple.
35.25EUR :
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